Recetas veganas y vegetarianas

Recetas veganas y vegetarianas
Recetas veganas y vegetarianas

La diferencia entre una dieta vegana y vegetariana es que mientras que en ninguna de las dos se consume carne de ningún tipo, en la vegetariana sí que se consumen derivados de animales como pueden ser lácteos, huevos o miel y en la vegana no. La diferencia es que en una dieta vegana las comidas tienen un origen 100% vegetal.

Aunque sean diferentes, una receta vegana es apta para alguien vegetariano, por lo que os dejaremos aquí tres recetas aptas tanto para veganos como para vegetarianos.

Quesadillas sin carne veganas

Para llevar a cabo esta sencilla receta necesitaréis:

  • Fajitas
  • Verduras para un salteado: pimiento, cebolla, ajo
  • Soja texturizada
  • Queso vegano o levadura nutricional (si eres vegetariano usa el queso que tengas a tu alcance)
  • Alubias negras

Por un lado, haremos el salteado con las verduras y especiando al gusto con un poco de cilantro. Cuando estén doradas añadiremos la soja texturizada ya hidratada y las alubias cocinadas.

Pasado este tiempo pondremos una fajita en una sartén y encima de ella colocaremos el relleno. Encima de esto pondremos el queso a modo de capa y otra fajita.

Doraremos por ambos lados y estarán listas. Lo único que tendremos que hacer para servir es colocar un poco de cilantro encima, una lima al lado y cortar en cuatro.

Espaguetis a la carbonara

Los ingredientes necesarios son:

  • Espaguetis 400 g
  • Nata vegana (la podéis encontrar en supermercados como Mercadona o herboristerías) 2 paquetes formato pequeño
  • Champiñones normales o portobello, 100 g
  • Cebolla
  • Tomate deshidratado

Pondremos la pasta a cocer, según las instrucciones del paquete.

Empezaremos a pochar la cebolla (con un cuarto de cebolla es suficiente) con un poco de aceite de oliva y cuando esté a medio hacer le añadiremos los champiñones y el tomate deshidratado.

Cuando esté todo bien dorado le añadiremos la nata vegetal y si queremos un poco de levadura nutricional, dos cucharadas. Al añadirle la nata vegetal le añadimos las especias que queramos, pimienta, sal, pastilla de caldo de verduras y ajo en polvo.

Cuando eche burbujas la salsa, la retiraremos del fuego.

¡Está lista para servir con la pasta!

Muffins de chocolate

Los ingredientes que necesitarás serán:

  • 1 taza y media de harina de trigo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ taza de cacao en polvo puro
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 taza de leche vegetal mezclada con ¼ de taza de “salsa de manzana” (se hace rallando manzana sin la cáscara)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2/3 taza de chips de chocolate, dividirlas en dos partes

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y todos los ingredientes líquidos en otro bol.

Una vez están bien mezclados de manera separada, mezclar. Añadir los ingredientes líquidos a los secos en dos partes.

Añadir la mitad de los chips de chocolate.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 175ºC en moldes de muffins engrasados con un aceite neutro como el de girasol. Cocinar por 15-18 minutos.

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