Recetas veganas saludables

Recetas novedosas y actuales veganas

Nadie ha dicho que ser vegano sea igual que ser sano. Lo es siempre que sigas una dieta equilibrado y sepas que alimentos potenciar en ella y cuáles reducir, pero este no siempre es el caso, ya que una mala dieta se pueda seguir dentro de cualquier ámbito alimenticio.

Si piensas que deberías consumir más platos saludables veganos y no sabes cómo empezar, aquí te dejamos unas cuantas ideas para que puedas empezar a cambiar tus hábitos alimenticios.

Espinacas con garbanzos

Tanto las espinacas como los garbanzos son una forma ideal de consumir proteínas e hidratos de carbono, además, al comerlos de manera combinada se complementan los nutrientes a la vez que se potencia la absorción de algunos.

En esta receta no los haremos de la manera tradicional, ya que llevan menos aceite para hacerla más saludable, pero siempre puedes añadirle más si lo deseas.

Necesitarás:

  • Garbanzos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo
  • Espinacas
  • Pimentón
  • Sal

Primero deberás cocer los garbanzos si no vas a utilizar garbanzos en conserva. Utiliza espinacas frescas para esta receta y puedes hacerlas tanto en un poquito de aceite como en agua, especia las espinacas en la sartén a tu gusto con el pimentón, el ajo y la sal y añade los garbanzos cocinados.

En la receta tradicional la cantidad de espinacas es mucho mayor que la de garbanzos, pero si prefieres invertir las porciones tú decides.

Espaguetis de calabacín en salsa cremosa de aguacate

Para esta receta solo necesitarás unos pocos ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 2 aguacates
  • Un puñado de piñones
  • Unas hojitas de albahaca
  • Unas cucharadas de zumo de limón
  • Agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Lo que debes hacer es hacer espaguetis con los calabacines, lo que suele hacer con un aparato especial en el que puedes colocarlos y girarlos, con unas cuchillas especiales te irá dando los espaguetis en forma de espiral. Si no lo tienes, siempre puedes cortarlo en finas capas y después en tiras, pero tardarás más.

Después, dales un toque de calor en la sartén con un poquito de sal.

Pon todos los demás ingredientes en una batidora o procesador de alimentos para elaborar la salsa.

Cuando esté lista, servir los espaguetis con la salsa y un poquito de albahaca encima para emplatar.

Ensalada griega vegana

El único alimento de la ensalada griega que los veganos no pueden consumir es el queso feta. Si vas a optar por un queso vegano feta, te recomiendo en de Violife, no notarás la diferencia con uno normal. También puedes optar por probar a hacer el tuyo propio o sustituirlo por tofu, lo que será muy sano, pero no capturará la esencia de la ensalada griega.

Necesitarás:

  • Tomates
  • Cebolla morada
  • Aceitunas Kalamata
  • Queso feta vegano
  • Pimiento verde
  • Pepino

Pela y corta los ingredientes más o menos a partes iguales y alíñalo todo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, limón y muy importante: orégano. Será la receta ideal para los días calurosos en los que no sabes qué comer.

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